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RICETTE SICILIANE

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STUFATO DI CAPUNA

 

Ingredienti: kg 1 di Capuna, passata di pomodoro, 1 cipolla media, 2 spicchi aglio rosso di Nubia, olio extravergine d'oliva q b, sale e peperoncino, basilico.
Lavare, tagliare a tocchetti ed eviscerare i pesci, friggere in olio extravergine d'oliva .

Preparazione: Preparare il sugo come di consueto. Dopo alcuni minuti di cottura, unire il pesce fritto, aggiustare di sale e peperoncino, mettere anche il basilico.
Lasciare riposare. Si può condire la pasta, tipo busiate fresche, di grano duro, o fettucce di grano senatore Cappelli o Tumminia. (grani antichi siciliani)
Buon appetito!
I Capuna in Sicilia si pescano a settembre. Sono simili ai tonnetti, pesce azzurro, ricco di omega 3
Proverbio: A fini di staciuni è tempu di Capuni
 Giuseppina Catania